CONIGLIO ARROSTO
OCCORRENTE :
Occorrente per 4 persone : un coniglio di un chilo abbondante, un rametto di rosmarino, qualche foglia di salvia ,una cipolla, sale,pepe, un bicchiere di brandy , brodo,50 % di burro e tre cucchiai d'olio
RICETTA :
Ponete in un recipiente l'olio,ilburro e la cipolla tritata,fate rosolare bene e poi unite il coniglio tagliatoa pezzi e lasciatelo colorire da tutte le parti.Salatelo,pepatelo ,spruzzatelo con il brandy e,appena sara' evaporato cospargiete il coniglio con le erbe aromatiche .Mettete il recipiente nel forno per circa un'ora e un'quarto,bagnandolo spesso con il fondo di cottura.Appena il coniglio sara' pronto,adattatelo su un piatto e irrotatelo col brodo.
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MELANZANE ALLA PARMIGIANA
OCCORRENTE :
Occorrente per 4 persone : quattro melanzane, 100gr di prosciutto cotto, un bicchiere di olio, un uovo, 100gr di pangrattato, 100gr di fontina, salice, cipolla, prezzemolo, basilico, 4 pomodori, aglio, 1 mozzarella sale pepe e noce moscata
RICETTA :
Tagliate le melanzane a fette non troppo sottili,mettetele a strati non troppo sottili e lasciatele per un ora a perdere acqua.
Asciugatele e mettete su ogni melanzana una fettina di prosciutto,una fettina di fontina.Coprite con'un altra fetta di melanzana e passate i sandwiches ottenuti nel uovo e nel pane grattato.Friggete le melanzane in olio bollente,fate rosolare cipolla,prezzemolo e basilico poi unite i pomodori,l'aglio a pezzi e fate cuocere bene.In una pirofila accomodate le melanzane irroate con la salsa,mettete fettine di mozzarella,sale,pepe e noce moscata.
Continuate a condire e poi mettete in forno a gratinare per 35 minuti
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PATATE AL CAVIALE
RICETTA :
Occorrente : patate, caviale, limone, carta d'argento, burro.
Prendete della patate piuttosto grosse e possibilmente ovali,lavatele bene asciugatele e avvolgetele in un foglio di carta d'argento.
Poi levatele lasciando la carta e tagliate una calotta ad ognuna e scavatela legermente e mettete nell'incavallatura un pezzettino di burro,
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