OCCORRENTE :
Occorrente per 4 persone: 1 coscia di agnello; burro; aglio; sale; pepe; 1 dado; salvia; rosmarino e aglio.
RICETTA :
Prendete un bel pezzo di coscia di agnello, salatelo ben bene e lasciatelo a scolare per diverse ore in modo che perda tutta l’acqua. Poi mettetelo in una casseruola con un bel pezzo di burro, uno spicchio d’aglio, sale e pepe. Ponete al forno e lasciate che la carne prenda bene il colore, indi scolatene via l’unto, versandovi in compenso mezzo bicchiere d’acqua con qualche goccia di concentrato di dadi. Fate cuocere bene, sempre a fuoco lento. Tritate un po’ di rosmarino e aglio e gettatelo sulla carne all’ultimo momento.
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